Xin chào bạn.
Câu hỏi này thật khó trả lời vì chúng tôi thấy bạn đang ngộ nhận khá nhiều vấn đề, trong đời sống cũng như trong y học. Chúng tôi sẽ cố gắng trình bày quan điểm của mình theo cảm nhận về điều mà bạn định làm là đạt đến mức cơ thể nhẹ nhàng, thanh thoát... hay nói đơn giản hơn, có lẽ là bạn đáng muốn giảm cân ?
Trước hết, không phải không có thức ăn thì dạ dày hay hệ tiêu hóa của bạn ngưng làm việc. Hệ tiêu hóa của chúng ta nói chung luôn làm việc 24/24 giờ nhưng với nhịp độ chậm rãi, từ từ, có thể gọi chung là nhịp nền. Các dịch tiêu hóa vẫn tiết, nhưng rất ít và chậm, chỉ gồm một số thành phần cơ bản và dịch nhày. Toàn bộ ống tiêu hóa vẫn co bóp, hay có nhu động nhưng chậm, yếu và thưa. Các hoạt động chế tiết và nhu động này sẽ gia tăng ầm ỉ vào các bữa ăn, hay bất cứ khi nào bạn thúc đẩy " đầu vào".
Kế đến, bạn cũng biết là khả năng nhịn ăn của con người cũng có giới hạn. Trước khi hệ tiêu hóa của bạn "ngưng làm việc" thì chúng tôi e là bản thân bạn đã " ngưng thở" trước đó khá lâu rồi !
Cuối cùng, việc nhịn ăn không giúp dạ dày( hay bất cứ cơ quan nào khác) phục hồi cả. Lý do rất đơn giản là vì sự phục hồi hay tái tạo của mọi bộ phần trong cơ thể đều cần 2 yếu tố : năng lượng và các thành phần như acid amin/ các gốc acid béo v.v.. bạn cắt đứt nguồn cung cấp thì lấy gì mà xây dựng với phục hồi ?
Vậy nhịn ăn là lợi hay hại ? Xem ra thì có nhiều điều lợi : đỡ tốn tiền ăn, tránh mất thời giờ ăn, giảm được cân nặng v.v... chỉ trừ một chuyện : con người ta không thể sống và làm việc với cái bụng trống. Nước chanh đường, dù cho đủ số calori mỗi ngày cũng không thể nào đảm bảo được chức năng dinh dưỡng cả. Chưa kể là bạn có thể uống sang ngày thứ hai hay không ? Một cách vắn tắt: nhịn ăn là một việc làm trái sinh lý và không có lợi.
Trở lại vấn đề của bạn, nếu đúng là bạn định giảm cân, bạn nên biết là không có phương pháp nào là phương pháp " NHỊN ĂN " cả. Mọi chế độ giảm cân đều dựa trên thiết kế hợp lý cân bằng dinh dưỡng sao cho người áp dụng vẫn có đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày, trong đó một phần được rút ra từ số cân thừa. Một chế độ giảm cân hợp lý thường gồm các yếu tố sau:
-Chế độ ăn calori thấp với nhiều chất xơ để đánh lừa cảm giác đói/thèm ăn của não và dạ dày
-Chế độ vận động phù hợp với tuổi và bệnh lý để đốt lượng mỡ thừa
Bác sĩ dinh dưỡng hay các chuyên gia giảm cân là người quyết định ăn thế nào là đủ, tập thế nào là vừa. Theo kinh nghiệm, những người quyết định giảm cân bằng cách nhịn ăn thường thất bại vì sau đó hay có xu hướng ... ăn bù.
Chỉ khi các biện pháp trên không thành công và nhu cầu giảm cân là bức thiết thì người ta mới dùng đến những biện pháp " cuối cùng" như thắt vòng dạ dày, cắt dạ dày... để làm giảm bớt lượng thức ăn hấp thu.
Thân chào,
TS.BS Võ Xuân Quang
Phòng khám Đa khoa Quốc tế Yersin
